老式鸡蛋糕/戚风小蛋糕🧁

作者： Jessie张小欠儿

解救被撞碎的蛋🥚 清香淡淡的甜味。

用料

• 鸡蛋 5个（大）
• 低筋面粉 85g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 10（蛋黄）+60（蛋白）
• 油（花生/玉米/大麦等） 40g
• 香草精 适量
• 白醋/柠檬汁 适量

老式鸡蛋糕/戚风小蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

分蛋。蛋白冷藏待用。

步骤 2

蛋黄部分。蛋黄中加入10g糖，混合均匀。接着加入油，混合均匀。再加入牛奶、香草精，混合均匀。再筛入面粉，混合均匀。待用。烤箱预热150度。

步骤 3

蛋白部分。打发蛋白。加入白醋/柠檬汁，打发至鱼泡状。分多次加入糖高速打发到中性偏硬状态。

步骤 4

混合处理好的蛋黄和蛋白（步骤2、3）。搅拌均匀。分装（12个中等大小muffin盘刚刚好）。

步骤 5

150度烤40分钟。关火闷10分钟。

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步骤 6

步骤 6

拿出。趁热吃或者晾凉吃都很美味。

步骤 7

美好的内部组织。放一天更绵软。

菜谱创建时间：2024-05-27 10:30:00