把姜刮皮。如果买的是老一点的姜（不是仔姜），把姜放水里泡一个小时，这样刮皮很容易。
把洗净的姜切成片放入料理机，加水打成浆状。
打好的姜和液体一起倒在准备好的布上面，我用了叠成双层的cheesecloth。用手挤出全部液体，剩下的浆渣弃去。
称一下姜汁的重量。按照配方应该有大约200克的姜汁。姜汁，红糖和糯米粉的比例是1:1:1。 先在姜汁里加入红糖，搅拌至红糖溶化无颗粒。再加入糯米粉混合均匀。
准备一个烤盘，我用的9英寸大小的园烤盘。喷上cooking spray，倒入混合好的液体，蒸锅上汽后，放入蒸30分钟。
平底锅里放入两勺糯米粉，中小火炒熟，至糯米粉呈淡黄色。
蒸好的姜糖冷却后倒出切块，每一面都要裹上熟糯米粉后可放入容器中保存。