纯素椰奶花生汤

作者： Kay的食验室

这道椰奶花生汤受西非传统菜肴maafe启发。Maafe，也称为西非花生炖菜，是一种以花生酱为基础，搭配牛肉或鸡肉、番茄和香料炖煮而成的浓郁炖菜，广受欢迎。 在这道椰奶花生汤中，我们融合了maafe的经典风味，并加入了椰奶和羽衣甘蓝，使其更清新和营养丰富。椰奶的丝滑质地与花生的香脆完美结合，带来丰富的口感体验。 这道汤非常适合在寒冷的冬夜享用，能够带来温暖和满足感。同时，它也可以搭配一碗红米或黑米，为你的餐桌增添一道色彩斑斓的美食。无论是家庭聚餐还是日常用餐，这道汤都是一个不错的选择，既简单又美味。

用料

• 大蒜 6瓣
• 生姜 1块 去皮切碎
• 香菜 1把
• 青辣椒 1根
• 盐 适量
• 植物油 2汤匙
• 葱 6根
• 姜黄粉 1茶匙
• 水/蔬菜高汤 4杯
• 红薯 250克
• 花生（烤好的） 250克
• 糖 2茶匙
• 羽衣甘蓝 1把
• 柠檬汁 1勺约15克
• 黑胡椒 适量
• 辣酱 适量
• 米饭 推荐红米或黑米

纯素椰奶花生汤的做法步骤

步骤 1

将大蒜、姜、香菜粗茎和一半的辣椒放入研钵中，撒上约1茶匙盐。捣成粗糙的糊状，放一旁备用。将剩下的一半辣椒切成薄片备用作装饰。

步骤 2

打开一罐椰奶，小心舀出表面约3汤匙的固体脂肪，放入大锅中。加入1汤匙植物油。用中高火加热，频繁搅拌，直到椰奶脂肪分离并开始滋滋作响，约4分钟。继续煮，不断搅拌，直到固体变成浅金黄色，再煮约1分钟。加入捣好的大蒜姜糊，炒出香味，约30秒。加入一半切好的葱和姜黄粉，搅拌均匀，煮至稍微变软，约1分钟。

步骤 3

加入两罐椰奶的剩余部分和两杯水水或蔬菜高汤。加入红薯，煮沸后转小火慢炖，煮至红薯完全软烂，约15分钟。

步骤 4

同时，将花生和剩余的1汤匙植物油放入中火加热的平底锅中。经常翻炒，直到花生变成深金黄色，约8分钟。立即倒入碗中，防止继续加热过度。

步骤 5

将1/2杯花生粗略切碎，备用作装饰。将剩下的一半花生放入研钵中，撒上1茶匙糖和少许盐，捣成粗糙的糊状，然后加入汤锅中。重复步骤处理剩余的花生。

步骤 6

当红薯完全软烂时，用手持搅拌机直接在锅中将汤搅碎，直到大部分光滑但仍保留一些质地，或者分批倒入台式搅拌机中搅拌。重新煮沸，加入羽衣甘蓝，煮至羽衣甘蓝变软，约5分钟。加入柠檬汁，用盐、胡椒和辣酱调味。加入香菜，留一些作装饰。将汤与米饭一起食用，撒上香菜、切碎的花生、葱花和辣椒片。

纯素椰奶花生汤的小贴士

时间紧可用花生酱替代现磨花生 没有搅拌机用勺背把红薯压成泥

菜谱创建时间：2024-05-27 04:22:40