先把茄子切段，再切成这样的条状。
小米辣和葱切好。
肉沫可以自己剁碎，也可以叫商家帮忙剁好，大蒜也切碎。
然后就可以把茄子倒入油锅里炸了，我直接倒入炸好的猪油里，一点都不心疼会浪费油。不炸猪油的话，可以用少油分多次炸。
炸到这样微黄微焦就可以了。
捞出备用。
然后留少许底油，把肉沫炒熟。 接着把大蒜倒进去接着炒，炒香为止。
大蒜炒出香味后就可以放入豆瓣酱，蚝油，生抽炒香，倒入少许的清水，煮开后倒入炸好的茄子。翻炒几下就可以倒入淀粉水，接着再翻炒几下。
淀粉水让茄子有些稠的时候就差不多了，把小米辣倒进去翻炒几下就可以倒出来装盘了，撒上葱花，就完成了。
看看成品，还是很有食欲的吧？每次我都能吃两碗米饭。