芋泥肉松面包，可原地开店

作者： 樱桃兰

好吃到怕自己下次忘了怎么做，记录下，打面过程略，适合能让面出膜的宝子。面包体无糖少油，但吃不出来，因为馅可封神

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 240克
• 全麦面粉 100克
• 黄油 10
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 馅料🍔：
• 芋头 200克
• 凉开水 50克
• 紫薯粉 5克
• 炼乳 10克
• 糖 15克
• 奶粉 15克
• 肉松 适量
• 香酥粒🍔：
• 黄油 20克
• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 15克
• 糖 15克

芋泥肉松面包，可原地开店的做法步骤

步骤 1

面揉出薄膜，密封发酵到两倍大，拿出排气，分割70克每个

步骤 2

面发时做好芋泥馅，这是我参考的一个厨友的方子，调整了一下自己的配比，觉得稀就加奶粉，稍微稠一点其实正好。也买了现成的芋泥馅，那个比较干，得再加水，糖什么的

步骤 3

最终状态，这次用蛋抽搅拌，有阻力，偏稠，正好，用绞馅机也行，懒得刷

步骤 4

擀长方形，翻面，包馅卷起，沙拉酱可不放

步骤 5

搓长条，拍扁，在中间延着长边切一刀

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步骤 6

步骤 6

纹路冲上，左右叠放，略拍扁

步骤 7

卷成环形，捏紧口，二次发酵，烤箱或者室温都行，这个模具70克正好，二次发好如图，膨胀出来了

步骤 8

二发后刷蛋液，撒少许肉松，最后撒香酥粒，也可不放

步骤 9

香酥粒所有材料放一起，带手套把黄油碾碎，用手轻搓搅动，细碎成粒就行，不能用手攥

步骤 10

提前预热烤箱上下火180度，烤时中层15分钟，到上色

步骤 11

炫吧，原地开店，相当柔软好吃！！

菜谱创建时间：2024-05-26 17:09:45