所有材料混合室温半小时,因为家里只有日式吐司粉了,刚开始水放了260 ,混合时感觉面团有点干又加了20克水,其实可以少加一点的。这是半小时后的状态。
用手沾点水,从四周开始向内折叠,翻面。如此一共操作三次,每次间隔半小时。当天下午不是很热。如果天气热,就在冰箱冷藏。
三次折叠翻面后用手稍微整理一下面团,铺上油浸小番茄,还加了玉米粒,和芝士片。
用了这种原制芝士片,如果有耐烤奶酪芝士,可以切丁放一点。
再折叠一次翻面发酵半小时。
发酵好,面团表面撒粉。然后倒扣在案板上。再在表面撒上粉。
稍作整理,切成六份。
直接转移到烤盘上,最后发酵,烤箱预热220度。这个烤盘略显小了,显得有点拥挤。倒扣出来应该直接分割,我是稍微拉伸了一下。
预热好后,放入烤箱,表面喷水,烤18分钟。
到时间取出,表皮酥脆,中间软软的。放凉后表皮不是很脆了,吃了半个,好好吃,软软的啥也不加都好吃。