红烧香菇蒂

作者： 束阳绅士

经常的，家里做菜，用完香菇后，一点点的香菇蒂都扔掉了！怪可惜的。有一次，在一个简单的面条铺子吃了菌香素面，来了灵感。把平时整理鲜香菇留下来的香菇蒂，清理干净收集起来放冰箱冷冻，等到有足够的量，就可以做红烧香菇蒂，佐粥下饭、做面条的浇头都太美味！

用料

• 香菇蒂 300克
• 食用油 300克(实耗60克左右)
• 红烧酱油 2汤匙(25克)
• 盐 适量<我用3克>
• 味精 3克<可不用>
• 素汤或者开水 300毫升
• 姜 5克、去皮

红烧香菇蒂的做法步骤

步骤 1

香菇蒂化冻清洗干净，顺纤维方向撕成3到5毫米见方的条，尽量攥干水分

步骤 2

锅烧热除去水渍，放入植物油，大火六成热下香菇蒂

步骤 3

勤翻动，炸干水分后转中小火，炸至金黄色捞出

步骤 4

沥干油脂

步骤 5

锅里油倒出留底油，放姜片炸香，放入炸好的香菇蒂，调入酱油，素汤（开水也可，与香菇蒂平略多即可）、盐、味精(或者鸡精、味精可以不用)，也可以放点蚝油。大火烧开后，加盖转中小火焖烧，大约15分钟，至汤汁留下约三分之一，即可起锅。

步骤 6

其实，完全不用担心香菇蒂烧好以后咬不动！只是有点嚼头而已！最好用鲜香菇蒂，口感和鲜味好很多！佐粥下饭，做面条的浇头都很棒！炸香菇蒂的油，可以用来浇在面条汤里，做凉拌菜、酸辣粉等都很好很美味！

菜谱创建时间：2024-05-24 01:31:42