辣椒油

作者： 放飞心情_39ev

辣油终于试验成功了🏆 盒马的辣椒粉，一些白芝麻混合在一起，加点盐，一点点白酒、冷熟油（这样是防止热油温度太高，把辣椒粉烫糊，前几次都做的发苦）。 菜籽油，加少许八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱、香菜根。烧热把香料去掉，倒入辣椒粉里边倒边搅和。👌

用料

• 菜籽油 500克
• 冷熟油 100克
• 微辣辣椒面 90克
• 辣椒碎（稍辣） 10克
• 八角、桂皮、香叶、花椒，芝麻、盐、白酒 少许
• 洋葱、带根香菜 少许

辣椒油的做法步骤

步骤 1

在盒马买的三袋微辣的辣椒面

步骤 2

增加辣度用了10克辣椒碎（特别辣）🥵

步骤 3

各种香料

步骤 4

预先炼制一些熟油放冷，把所有辣椒放入大碗里，加入适量盐，白酒增香、白芝麻，加入适当冷熟油搅拌均匀，要留一部分备用

步骤 5

锅热放入油，接着把生姜、洋葱、香菜和其他佐料陆续放入油锅炸香，容易糊的后放以免油发苦，炸好后用漏勺捞出。

步骤 6

把热油慢慢倒入拌好的辣椒面中，边倒边搅拌，一定要掌握倒油的速度，好啦，喷香的辣椒油就做好了。搁置冷了以后可以分瓶保存，拌菜、面条都好吃😋

辣椒油的小贴士

如果感觉热油倒入拌好的辣椒面时温度还是过高，可以加一些冷熟油，以免发苦，这是失败几次后的经验。这次做的比较辣，怕辣就不要用辣椒碎了。

菜谱创建时间：2024-05-23 14:37:03