水500克
面粉400克
加一勺盐约3到5克增加面皮的柔韧性
红薯粉100克,这是我上次剩的红薯粉,最后剩了25克,所以今天只用了100克,用水提前两小时泡好水要莫过红薯粉三公粉,两小时后把上面的水倒掉
提前两小时把面粉里加水,要一点点的加,最后搅成糊状,两小时后加入泡好的红薯粉,用勺子搅拌成这样
锅中水烧开后,把面皮锣锣刷点油避免蒸好接不下来,然后舀一勺面浆倒进锣锣里,根据锣锣的大小来舀浆,放进开水锅里水上面,左右晃动把面浆均匀的流到任何空隙,等到凝固后盖上锅盖,蒸3至5分钟面皮鼓起大泡后拿出来放在凉水盆里,等稍凉后从锣锣里取出后放在菜板上或者篦子上铺平晾凉,再拿一个锣锣跟上次一样,半个小时后就蒸好了6张,切成条装,喜欢吃细的可以切细点,每人两张,根据个人的食量
喜欢添加配菜的可以添加豆芽或者黄瓜丝,胡萝卜丝土豆丝都可以,注意土豆丝要焯水的
把大料(八角桂皮草果花椒香叶)加水熬出香味后再加醋和酱油再熬几分钟后即可,把辣椒面放碗里芝麻放上面,油烧开后倒入辣椒碗里,再剥几瓣蒜捣成泥状加少半碗凉开水,跟据自己的口味来调,盐,一勺蒜水,两勺料汁,最后再加辣椒油拌出来别提多美味了,无论在任何地方还是任何季节都可以自己做来吃
注意面和水搅匀,料汁跟你凉拌菜差不多,我是熬的料汁,根据自己喜好来调