中种面团：（忘记拍图，大概就好） ①牛奶、蜂蜜、酵母一起搅匀; 【牛奶用常温牛奶，如果冰牛奶跟酵母直接接触会使酵母性能减弱，烤出来会有沾牙的口感】 ②)加入高粉拌匀至没颗粒粉沫。 ③保鲜膜封好，室温醒发1.5-2小时/冷藏12-14小时，让它看起来很多气孔。（夏天一般1个小时左右就差不多了）
主面团： ① 除黄油以外的材料和面种放入盆中(先干后湿)，搅打至面团能拉出厚膜，有锯齿; ②)加入软化黄油，搅拌至黄油均匀，搅拌至面团拉出比较均匀的薄膜;(薄膜不易破，且有弹性，无锯齿) ③揉好的面团开始进行造型。面团分割成20份50q的小面团: ④将小面团收光滑，擀成10cm左右的正方形卷起，放烤盘发酵至2-2.5倍大。（一定要有至少2倍大，不然算发酵不完全，面包考好会硬） ⑤180度烤20分钟左右。（看个人烤箱脾气，我这是格兰仕180度实温度在165-175之间）
这个是含水量计算，也是借其他烘焙达人的，可以参考一下。