徐州蒜爆鱼

作者： 热爱生活的阿豆呀

老公是徐州小伙，我们都在外地很想念徐州菜，奈何找不到正宗的，只好动起手来，跑了几个市场没有鲤鱼只买到了鳊鱼，结果还可以～

用料

• 鳊鱼 一条，另可能大点（正宗是用鲤鱼）
• 干辣椒 需要香辣的，十五个左右
• 大蒜🧄 2-3坨（得多放蒜）
• 青花椒 适量（这个好麻）
• 料酒 适量
• 大葱段 适量
• 芹菜 点缀用的
• 【灵魂料汁】 白砂糖、香醋、蚝油、老抽、生抽、大蒜粒、盐、芝麻油、胡椒粉

徐州蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

鱼杀好，洗净，身体斜划刀，为了方便入味～ 起锅 烧一锅水，水里放葱、姜、一点🤏花椒，烧开之后把鱼放进去煮个三～四分钟（根据鱼的大小调整时间），看鱼的大小，然后关火焖着，开始备灵魂酱汁

步骤 2

大蒜我用了两坨切碎，有神器更棒👍🏻！ 然后就是按个人口味加:老抽、生抽（味极鲜\蒸鱼豉油之类)、甜醋、耗油、芝麻油（一勺）、胡椒粉、料酒（可以稍微多放一点）、白砂糖(两勺）、盐然后搅拌均匀备用

步骤 3

把鱼稳当盛出来，将灵魂料汁对它做一遍马杀鸡（涂抹全身，就不用翻面了）可以先腌5分钟左右，然后准备淋热油

步骤 4

热油制作方法，干货店特意问清楚，买的是香辣那种辣椒，就是手指粗，胖胖的干辣椒，这种过油很香～ 然后起锅放油，热了放姜片、大葱、花椒，香味出来后放干辣椒，炒一下小火🔥不然辣椒就糊了我的就有点糊了，然后淋上去，完成！！！

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2024-05-22 12:13:14