先做基底酱也就是卡仕达酱,敲入两个蛋黄,打散!
加入45g炼乳或者45g糖粉!拌匀
筛入木薯粉8g,拌匀,备用
牛奶加热至冒泡,分次倒入刚才的蛋黄液中,一边倒一边用手动打蛋器搅拌均匀,如果一次性倒入温度太高,容易烫成蛋花汤。拌匀后全部倒入不粘锅,开中小火拌匀,有纹路离火,蛋奶酱就做好了!盖保鲜膜放冰箱冷藏!
把奶油➕糖➕抹茶粉,打至6到8分发,待用!
取出蛋奶酱,用打蛋器打几下,再加入刚才打好的奶油中,拌匀!装入裱花袋,挤进雪糕模具中,冷冻4个小时以上再脱膜!
制作梦龙脆皮,黑巧克力➕椰子油,隔水加热融化,再加入坚果碎,装入到一个比较深的杯子中,备用!
提前准备好一张干净的厨房纸,铺在托盘,放进冰箱,等一下用来放泡了巧克力液的雪糕,雪糕脱膜,放入刚才的梦龙脆皮巧克力液中,马上取出,放在刚才铺了油纸的托盘中,待巧克力凝固后装袋,冷冻保存!
喜欢这种浓浓的抹茶味!