万能的无冰渣的各种口味梦龙雪糕

作者： stupidmoon苯月

一开始是想做给小朋友吃，后来发现有冰渣，就开始浏览各大菜谱并实践，最终得出来的万能配方！记录一下，方便自己想做就做！

用料

• 蛋奶基底酱
• 牛奶 100g（生椰拿铁口味加25g椰浆粉）
• 炼乳 45g（或者45g糖）
• 蛋黄 2个
• 木薯粉（或者糯米粉粉或者玉米粉替代） 6-8g
• 雪糕主体
• 奶油 200g（生椰拿铁口味加:6g速溶咖啡粉、25g椰浆粉）
• 糖 15-20g
• 抹茶粉 20g（我超喜欢浓郁的抹茶味，所以多加了，平常一般加10g）
• 基底酱 全部加入
• 脆皮梦龙
• 黑巧克力 150g
• 椰子油 45g
• 坚果 25g

万能的无冰渣的各种口味梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

先做基底酱也就是卡仕达酱，敲入两个蛋黄，打散！

步骤 2

加入45g炼乳或者45g糖粉！拌匀

步骤 3

筛入木薯粉8g，拌匀，备用

步骤 4

牛奶加热至冒泡，分次倒入刚才的蛋黄液中，一边倒一边用手动打蛋器搅拌均匀，如果一次性倒入温度太高，容易烫成蛋花汤。拌匀后全部倒入不粘锅，开中小火拌匀，有纹路离火，蛋奶酱就做好了！盖保鲜膜放冰箱冷藏！

步骤 5

把奶油➕糖➕抹茶粉，打至6到8分发，待用！

步骤 6

取出蛋奶酱，用打蛋器打几下，再加入刚才打好的奶油中，拌匀！装入裱花袋，挤进雪糕模具中，冷冻4个小时以上再脱膜！

步骤 7

制作梦龙脆皮，黑巧克力➕椰子油，隔水加热融化，再加入坚果碎，装入到一个比较深的杯子中，备用！

步骤 8

提前准备好一张干净的厨房纸，铺在托盘，放进冰箱，等一下用来放泡了巧克力液的雪糕，雪糕脱膜，放入刚才的梦龙脆皮巧克力液中，马上取出，放在刚才铺了油纸的托盘中，待巧克力凝固后装袋，冷冻保存！

步骤 9

步骤 10

步骤 11

喜欢这种浓浓的抹茶味！

菜谱创建时间：2024-05-20 16:20:49