猪脑挑完血丝网洗干净，鹌鹑蛋煮熟剥壳，汤料，姜片，米酒适量。
炖盅分别是400ml两个，260ml一个，两大一小的份量，小炖盅半个猪脑，剩下大炖盅平均分分别装好加汤料，米酒，几滴花生油，加水。
排骨砍小，莲藕切小块分装好加汤料，米酒，花生油。
上锅盖好，外层盖上锅盖隔水蒸。
猪脑隔水蒸45-60分钟。出锅调盐、鸡精/味精少量，喜欢葱花撒一点。
排骨隔水蒸60分钟。出锅调盐、鸡精/味精少量，喜欢葱花撒一点。
乌鸡，土鸡，鸽子，老鸭，排骨类通用，每天一盅汤，营养又健康！