泥肠切 5 厘米长的小段，一头打上十字花刀备用。
锅中放入花生油，油温烧至六成热，下入泥肠，炸至泥肠裂开，颜色呈金黄色，捞出，控油，配上番茄沙司即可。
油温不宜过高戴过低，炸制时间不宜过长。打十字花刀时，注意刀口要均匀。