猪肝先切一刀分两半，再切片（不要太薄，越薄容易老），猪肝先用盐跟面粉，抓2分钟清水洗净（不腥的关键），去干水分备用 1茶匙盐、1茶匙胡椒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、腌制10分钟
姜蒜、小米辣，炒香，倒入猪肝迅速炒八分熟，下配菜，炒到断生即可