鱼收拾好洗净，如果有大点的鱼，可以切成块。
锅中放油，煎鱼。鱼倒入后，先不翻面，过一会再翻。
鱼两面煎黄，能闻到鱼香味了，放水。开水凉水都可以，我都试过，没什么差别。注意水不用太多，做鱼汤面其实鱼汤的量用不太多，不需要一大锅成品。之后放葱姜，料酒，适量盐。
大火煮开，转中小火慢炖。炖半小时以上。汤逐渐变成奶白色了。出锅前放胡椒粉，也可以再补点盐。
汤炖好后，拿出神器，这是小朋友可以安心吃的秘诀。把汤过滤出来。
鱼汤出锅啦，奶白奶白，味道浓郁。盛出来的渣子喂猫。
白水煮面，煮熟后放到鱼汤碗里。这里忘记拍照，盛面的碗里放半碗鱼汤足够。这也是我前面说鱼汤不用煮一大锅的原因。鱼汤可以提前炖出来，面条煮熟放到鱼汤碗里，温热适中，可以直接吃。