准备食材及配料，计量看用料明细。
切配准备：洋葱，土豆，辣椒切块，姜蒜切小片。
鸡肉腌制：加1/3盐，一勺料酒，少许胡椒粉抓拌均匀，最后加一勺淀粉抓匀备用。
起锅（建议不粘锅）放少许油，放入腌制好的鸡肉慢慢煎至微焦。
接着加葱姜蒜，洋葱炒香。
炒香后加一勺郫县豆瓣，干辣椒炒出红油。
最后加土豆红萝卜翻炒均匀，加开水莫过鸡肉，同时加半勺白糖，一勺生抽，1/3老抽转中小火加盖焖煮八分钟。
八分钟后，放青椒，小米辣，少许味精，转大火收汁，汁水剩一半时关火出锅装盘。