粉蒸排骨

作者： 一条咸鱼捣鼓菜

天气热了，蒸着吃不像红烧油腻，配上土豆粉粉糯糯，无需主食，配一杯冰爽的饮料即可。

用料

• 土豆 1个
• 排骨 1斤
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 姜 3片
• 蒸肉米粉 100克
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 半勺

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水浸泡2小时排出血水，然后焯水。冷水下锅，加入2勺料酒和3片姜。

步骤 2

水开后煮3分钟捞出，并清水洗净排骨上沾的浮沫杂质。

步骤 3

起锅烧油，油热关火，放入蒜末和郫县豆瓣酱，余温炒香，太热容易糊锅。

步骤 4

放入洗好的排骨，加2勺生抽

步骤 5

半勺老抽

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步骤 6

步骤 6

2勺料酒

步骤 7

半勺耗油

步骤 8

搅拌均匀后盖上锅盖，腌制1小时入味。

步骤 9

1小时后加入1袋米粉（100g），搅拌均匀。太干又加了2勺水，不然蒸熟后米粉感觉比较硬。

步骤 10

土豆削皮切块，平铺在盘子里。

步骤 11

拌好米粉的排骨均匀覆盖在土豆上，放入蒸锅。锅里多放点水，要蒸1.5小时。

步骤 12

蒸好后撒上葱花装饰。你学会了吗？

粉蒸排骨的小贴士

1. 排骨焯水后洗干净，避免杂质影响味道； 2. 米粉搅拌时要湿润，不然蒸熟后发硬；

菜谱创建时间：2024-05-18 14:51:57