水煮肉片

作者： 小包家御用厨师

芝麻和干碟是灵魂

用料

• 里脊肉 8两
• 火锅底料 150克
• 郫县豆瓣酱 1/2勺
• 淀粉 1勺
• 辣椒面(四川干碟) 2包
• 豆皮 1把
• 豆芽 1把
• 莴笋 1/2根
• 姜片 3片
• 蒜 1/2头
• 生抽 1勺
• 葱花 1把
• 蚝油 1/2勺
• 料酒 1/3勺
• 盐 适量
• 芝麻 一撮
• 白糖 半勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

0.肉片切薄片，加入少许盐，1/3勺料酒，1/2勺蚝油，鸡蛋清，淀粉，食用油抓匀备用。(别腌太久，2分钟就行) 1.起锅烧油，放入郫县豆瓣酱、火锅底料小火熬出红油，放入葱、姜、蒜、干辣椒扁炒俩下，加入开水炖俩分钟，打出底料倒掉。 2.加入盐，鸡精，生抽，将豆皮丝，豆芽，莴笋丝倒入锅中，煮熟捞出放入大碗中。 3.均匀的下去肉片，多炖会更入味。炖熟后带汤一起倒入大碗中。 4.半小碗热油烧开(油多点没事)，葱花，蒜末，芝麻，辣椒面(四川干碟)，花椒和麻椒装在同一个碗里快速倒入，马上就倒入肉片上(速度要快，不然糊掉)。

步骤 2

菜谱创建时间：2024-05-18 14:15:22