鸡爪除爪，切半，凉水下锅加鸡爪小火到开，注意看有没有熟，煮到熟，再泡半小时，起锅洗净，冰水泡一会，捞出放入泡爪汁 泡爪汁： 酱油120 水80 醋50 蒜40,切沫 一个柠檬 一个红辣椒（先煮沸） 小米辣（瓶装）水一两勺，小米辣3.4个 香油一勺