土豆削皮洗净，上锅蒸熟。如果太大块就就切一下，熟得快。 如果是小土豆，蒸熟后可以用刀背轻轻按压一下，烧的时候好入味。
锅内倒多点油，下土豆炸到表面有壳的样子。一次炸不完，可以分两次。
炸好后，用锅内的油炒香大蒜，下炸过的土豆，翻炒几下，倒入椒盐。出锅。