牛奶手撕吐司

作者： Wendy-228

试过无数次吐司都不理想 终于找到一个比较容易做的方子（这个是一次发的成品，可以试试二次发暴发力可以的） 一般手工吐司制作不少于4个小时

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 115毫升
• 盐 3克
• 鸡蛋 1只
• 细砂糖 20克
• 炼奶 36克
• 黄油 28克
• 干酵母 2.5克

牛奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、盐、糖、炼乳先混合一下

步骤 2

加入面粉拌匀

步骤 3

有点粘手，没关系，先盖起来醒面20分钟

步骤 4

稍微揉一揉光面，继续醒20分钟

步骤 5

醒20分钟后的样子

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步骤 6

步骤 6

加入黄油揉揉揉揉

步骤 7

刚开始会粘手，没事的继续把黄油揉进去

步骤 8

不粘手不粘盆就可以了，现在醒1个小时

步骤 9

加入黄油醒发过后是这个状态

步骤 10

一点点水化开酵母

步骤 11

铺开面团，把酵母揉进面团

步骤 12

很粘，继续揉一会就会光滑

步骤 13

揉好后分三等分

步骤 14

醒10分钟

步骤 15

拍扁擀开，卷起来

步骤 16

接着第二次擀卷

步骤 17

尽量均匀一点

步骤 18

放烤箱35度发酵1个半小时

步骤 19

8分满我就去预热烤箱了，边边那个感觉没发好，一次发就是这样的了，下回还是二发好点

步骤 20

火力有些大了，下次调成190度试试

步骤 21

焦香

步骤 22

还是很柔软的

步骤 23

奶香味浓郁，还能拉丝

步骤 24

切片保存起来

菜谱创建时间：2024-05-18 13:27:46