戚风蛋糕坯（家庭通用小麦粉）

作者： Yinty

6寸戚风蛋糕坯 800大卡～

用料

• 鸡蛋 3个
• 食用油 33克
• 牛奶 33克
• 家庭通用小麦粉（高筋面粉） 25克
• 玉米淀粉 25克
• 柠檬汁 10滴
• 零卡糖 30克

戚风蛋糕坯（家庭通用小麦粉）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏

步骤 2

步骤 3

油+牛奶搅拌

步骤 4

步骤 5

高筋面粉和玉米淀粉1:1混合相当于低筋面粉，过筛，和上一步的油和牛奶的混合物一起搅拌

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄搅拌

步骤 7

步骤 8

蛋清加入柠檬汁高速打发，分三次加入零卡糖

步骤 9

1/3蛋白加入蛋黄糊混合物，翻拌均匀

步骤 10

蛋黄糊混合物倒入剩余的蛋白，翻拌均匀

步骤 11

倒入6寸蛋糕模具，用牙签划几下，轻震几下

步骤 12

烤箱提前预热，将模具放入烤箱中层，上下管150度，烤50分钟

步骤 13

取出蛋糕，高处重摔三下，倒扣放凉后脱模

菜谱创建时间：2024-05-17 22:11:45