切葱花、黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁。 在米饭中打入3-4个鸡蛋黄，白胡椒面，少放点儿底盐，搅匀。
润锅，放底油（猪油），凉油下锅，炒蛋白。放入葱花、胡萝卜丁、火腿丁，再放黄瓜丁，少放点儿盐，盛出备用。
锅中少放底油，放入米饭，炒到蛋黄嘣响。少放点儿盐，放入刚才炒的鸡蛋和配料，放味精，撒小葱的葱花，出锅。