里脊肉切成手指大小粗条(顺纹理切) 加入1勺料酒、1小勺盐、小半勺白胡椒粉、1个鸡蛋搅匀腌制20分钟以上
调制脆皮糊 普通面粉50g,土豆淀粉60g,泡打粉3g,小苏打1g,盐1g,清水60g(酸奶状即可,粉和水不固定)
肉和脆皮糊混合后油炸,需要复炸
番茄糖醋酱:4勺番茄酱+2勺糖+2勺醋+1勺生抽十1勺淀粉十3勺清水,搅匀
老式糖醋味:5茶匙白糖+1.5勺醋+0.5茶匙盐+2勺料酒+1勺酱油+半勺老抽+忽略不计的胡椒粉+1茶匙玉米淀粉+1茶匙番薯淀粉+半碗水
后续:冷冻的里脊烤箱200度8分钟,酱汁到锅里煮沸倒入里脊搅拌均匀即可