卤好的鸭脚砍好备用 ①起锅烧油爆炒酸笋、泡椒炒香倒入鸭脚、米酒或白酒，然后马上翻炒均匀 ②接着放一点清水、生抽、耗油、胡椒粉继续大火翻炒均匀 ③放一点小粉水勾芡一下，红油放一点、紫苏翻炒均匀就可以出锅了