将虾抽去虾肠，剪去虾须及虾头部分壳，清洗干净。生姜、大蒜头均切丁，大葱切段
锅炙好，加油放入生姜丁、大蒜头丁、大葱煸香放入虾煸炒至虾壳变红再加入香料、郫县豆瓣酱、火锅底料、啤酒、冰糖、酱油，等大火烧开转小火烧15分钟左右（小虾时间短些），淋入红油起锅装盘。