闽东·糖醋排骨

作者： 家以外的家-SH

在一起，就是家 有这样一个地方-麦当劳叔叔之家 住着这样一群人-异地就医的孩子和家长每天，家长们都要为孩子吃什么烦恼既要有营养,又要符合医嘱家长们绞尽脑汁…… 现在我们将家长们做的菜进行评选，让孩子们选出喜欢的，我们来记录 侧记：闽东糖醋排骨 这道来自福建宁德的糖醋排骨，金黄酥脆的内核，拌入自行熬制的灵魂酱料——番茄汁，色泽鲜亮，甜中有酸，酸中带甜，让品尝者感受到满满的幸福。 而在这道菜的背后，蕴藏着一位奶奶的良苦用心。“小朋友从小到大，都是吃我煮的菜啦。以前胖嘟嘟的，生病后有瘦很多，胃口也特别不好。我一直都有在想要煮点什么给他吃。那个酸甜酥脆的糖醋排骨，有让小朋友打开味蕾哦，之后，他胃口也有变好一点点。”当奶奶讲道小孙子的胃口逐渐变好，身体也跟着慢慢变好的时候，瞬间绽放出灿烂的笑容。 当孩子们面对疾病挑战之时，身处一旁的家长，用陪伴和美食支持着“战斗中”的孩子们，只愿孩子们能够健康顺遂。 感谢烨烨家庭

用料

• 排骨（肋排） 700克
• 番茄 3-4个
• 鸡蛋 2个
• 小酥肉专用粉 1包（100克）
• 红薯淀粉 5-10克
• 糖 30克
• 米醋 40毫升
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 料酒 少许
• 面粉 少许

闽东·糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪肋排，番茄，鸡蛋，小酥肉专用粉，红薯淀粉等

步骤 2

将猪肋排切成“麻将”块大小

步骤 3

用面粉，盐，料酒，柔洗猪肋排，过2~3遍清水洗净

步骤 4

沥水

步骤 5

番茄清洗，用刀在番茄底部划十字，入锅水煮5~10分钟去皮

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步骤 6

步骤 6

划十字

步骤 7

去皮后的番茄剁碎备用

步骤 8

在沥干的猪肋排中加入两颗鸡蛋，适量料酒，盐和100g小酥肉专用粉，抓匀，腌制备用

步骤 9

小酥肉粉

步骤 10

抓匀

步骤 11

锅内加入食用油大火加热，放入剁碎的番茄，转小火搅拌熬制番茄出沙

步骤 12

使用过滤网将番茄流汁去渣

步骤 13

调整红薯淀粉水

步骤 14

在熬制的番茄汁中加入红薯淀粉水，30g白砂糖，40ml米醋

步骤 15

少许盐加热并搅拌均匀

步骤 16

调至微糊状盛起备用

步骤 17

锅内加入油，（量如图）烧至放入筷子会起泡后下猪肋排

步骤 18

调至中火炸猪肋排，炸至金黄色捞起

步骤 19

大概这样

步骤 20

最后将调味的番茄汁浇在炸至金黄酥脆的猪肋排上

步骤 21

记得放在盘子上，再加入番外汁哦！

步骤 22

完成✅

菜谱创建时间：2024-05-16 17:37:32