准备佐料：姜，干蚝豉
猪脚切小块，排骨切大块，冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥，大火烧开再滚5分钟，撇去浮沫，捞起。
灼过水的猪脚排骨。
热锅凉油，放入姜片炒香。
放入灼过水的猪脚、排骨炒香，炒至皮微微焦褐，再放入蚝豉，继续翻炒出香气。
加入提前炒好的糖色水（或买现成的），或者不放也行，出锅前用生抽调色就行。
加入片糖2块，加入调料汁（料酒50ml，生抽100ml，白醋200ml）加入过面开水，大火烧开转中小火，大约炖40分钟。
烧至猪脚软烂，汤汁浓稠，试味，可按个人口味调酸甜。
出锅了，简直色香味俱全！第一了！
猪蹄软糯，排骨香甜，蚝豉糯香，绝！