捞汁海鲜

作者： 花小五

这个夏天，做了N多次的捞汁海鲜，大家都赞不绝口，怂恿我做个教程，来了来了，教程来罗…

用料

• 虾 14只
• 鲍鱼 1斤
• 花蛤 1斤
• 花螺 1斤
• 小米辣 2个
• 香菜 5根
• 姜 7片
• 蒜 1个
• 葱 3根
• 柠檬 2个
• 海鲜捞汁 4杯
• 白灼汁 1杯
• 鱼露 1勺
• 芥末 1勺

捞汁海鲜的做法步骤

步骤 1

准备材料：柠檬切片去籽，蒜蓉，洋葱切块，香菜切段，姜切片，青葱3根。

步骤 2

海鲜主料：虾子，花螺，花蛤，鲍鱼，洗净备用。

步骤 3

捞汁调料：捞汁，白灼汁，鱼露，芥末，还有纯净水，预先冰箱冷冻的冰球、冰水。

步骤 4

锅加入葱姜料酒，放入海鲜灼4分钟左右，鲍鱼后放灼3分钟左右。

步骤 5

海鲜灼熟捞起用直饮水或纯净水清洗2遍，放入冰块冰水。

步骤 6

虾灼熟捞起用直饮水或纯净水清洗2遍，放入冰块冰水。

步骤 7

放入冰块的样子，会比较Q弹，准备捞汁。

步骤 8

捞汁4杯（一次性茶杯），白灼汁1杯，鱼露1汤匙，最后放入芥末，完美。

步骤 9

放入蒜蓉、小米辣、香菜、洋葱、柠檬片，纯净水半瓶。

步骤 10

将冰水倒掉，摆个美美的造型，准备放入调好的捞汁。

步骤 11

将调好的料汁倒入海鲜盆，试味，视咸淡可再加入纯净水或捞汁，放冰箱冷藏2个小时，风味最佳。

步骤 12

摆个美美的造型。

步骤 13

冰箱冷藏2小时。

步骤 14

美味捞汁海鲜：鲜，甜，清香，味道好极了，既有海鲜的鲜甜，又有柠檬的酸爽，还有芥末的清香，绝对连汁都想捞冷面。

步骤 15

一盆放香菜一盆不放香菜，满足所有人需要哈。

捞汁海鲜的小贴士

1.海鲜可以自由搭配喜欢吃的种类，鲍鱼吸收了捞汁，好清香，虾子有时间可以剥壳再捞，比较入味。 2.捞汁与白灼汁的比例大概是4:1，调完可以试味，视口味调入纯净水。 3.买海鲜前可以先冷冻室冻冰块，我是拿个盆装纯净水直接放冰箱里，再加冻冰块。 4.九节虾爽脆，洋葱好甜，鲍鱼清香。

菜谱创建时间：2022-09-27 00:15:33