糖醋排骨

作者： 尐腳印

用料

• 排骨 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

糖醋排骨 一、食材准备 想要烹饪出一道美味的糖醋排骨，首先需要准备以下食材： 猪勒排500克：新鲜的猪肋排肉质鲜嫩，且富含蛋白质，是糖醋排骨的首选食材。 生姜5片：生姜具有去腥增香的作用，为糖醋排骨增添一丝清新口感。 葱2根：葱的加入能够提升整体香气，使得糖醋排骨更加美味诱人。 料酒2勺：料酒有助于去腥，并能增加菜肴的香气，使得糖醋排骨更加鲜美。 老冰糖一把：选择散称的老冰糖，其独特的甜味能够与糖醋汁完美融合，提升口感。 半碗清水：用于烹饪过程中的炖煮，帮助排骨更加入味 二、糖醋汁的调配 糖醋排骨的灵魂就在于它的糖醋汁，下面是经过精心调配的糖醋汁配方： 料酒1勺：增加香气，去腥提味，使得糖醋排骨更加鲜美可口。 老抽1勺：主要用于上色，使糖醋排骨呈现出诱人的红褐色。 生抽2勺：提供基本的咸味，与糖醋的酸甜味形成完美平衡。 白糖2勺：增加甜味，与醋的酸味相互映衬，营造出糖醋排骨独特的口感。 陈醋3勺：为糖醋排骨提供主要的酸味来源，使得整体口感更加酸甜可口。 三、具体做法 1.排骨处理与焯水：首先，将500克猪肋排洗净后，冷水下锅。加入2根葱、5片生姜和2勺料酒，大火煮开后继续煮2分钟以去除血水和腥味。随后关火捞出排骨，用冷水冲洗干净后沥水备用。此时的煮排骨水可以倒掉。 2.糖色炒制与排骨上色：锅中加油烧热后转小火，加入一把老冰糖慢慢翻炒至枣红色。这一步是排骨呈现红彤彤色泽的关键步骤，但需要注意火候的控制以避免糖炒糊影响口感和颜色。接着下入排骨迅速翻炒至均匀上色。 3.糖醋汁的烹饪与收汁：先倒入之前调配好的糖醋汁继续翻炒一会儿让排骨充分吸收糖醋汁的味道并上色。随后倒入半碗清水（水量以没过排骨为宜），再加入5片生姜和2根葱提味。大火煮开后转小火焖煮20分钟让排骨充分熟透且入味。最后转大火收汁使汤汁变得浓稠后即可出锅装盘享用美味的糖醋排

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-05-15 21:17:30