白蘑菇切片、大蒜切片、茄子去皮去瓤切片。切好的茄片泡淡盐水10分钟，可以减少吸油量。
热锅冷油，五层热下蘑菇片和大蒜片翻炒，炒到蘑菇变软微微出水后捞出备用。
热锅冷油，下五花肉煸炒至微变色。
下滤过水分的茄子片，继续翻炒。
依次加入调料中的全部，翻炒均匀。
再次下白蘑菇，加入没过食材的开水。转小火盖盖焖煮5分钟。
揭盖转中火收汁。
盖在盛好白米翻上即可。