锅中放菜油 烧到冒烟放点盐下入桂鱼开大火 抖动锅底不让鱼粘锅，用锅铲把锅底的油淋在鱼的表面， 一面煎好后翻面，放入拍碎的蒜末和生姜。 两面煎好后倒入一锅铲生抽，一锅铲料酒，一锅铲耗油。 倒入水没过鱼表面， 不盖锅盖开大火煮。 煮到一半放点糖 全程开大火煮