排骨冷水下锅，放料酒焯水，沥干水分。 料汁：料酒50ml，生抽50ml，蚝油20g，盐3g。 干料：姜片30g，葱50g，香叶2片，八角3g。 炒糖色，倒入排骨，放入干料，倒入料汁，加开水没过食材，中火炖40分钟，捞出干料，收汁，撒葱花。即可。