将西葫芦削皮切条，撒盐抓匀，腌制10分钟；牛里脊切薄片，加盐、老抽、白胡椒粉、生粉与油，抓匀腌制10分钟。 腌制过程中可以同时切蒜沫和小米椒备用。
把西葫芦用盐渍出来的水分挤干，用清水冲洗两次，沥干备用
热锅冷油，下牛肉快炒，炒至变色捞起，留底油。
锅中加入小米辣和蒜末，中小火爆香
倒入西葫芦，加生抽老抽，滋点水，大火翻炒，直至断生
倒入牛肉，继续大火翻炒，划拉划拉匀即可，炒时间一定不能长，容易老
加入半碗水淀粉，继续大火收汁，浓稠的汤料适合用来拌饭，这一步不能省
没想到牛肉与西葫芦是绝配，口感极佳，又营养健康。