买的新鲜菜心把老的菜梗切掉，洗净控干水分。
切成长段，梗部分方便入味可对半切，梗和叶子分开放。
几粒蒜瓣拍扁切碎备用。
起锅烧油，油热下入蒜末煸香。
先放入菜梗部分快速翻炒几下。
再下入菜叶子一起翻炒。
沿锅边转圈淋入小半勺清水（根据菜心的成熟度可反复两至三次），翻炒均匀。
调入一勺盐、小半勺味精、一小撮🤏白糖合味提鲜。
炒匀准备出锅。
超简单的美味！先生晚上控食经常让我这样炒给他吃，他一个人端一大盘吃～😋
全程大火炒。