菠萝咕咾肉

作者： 暖是春天的风

用料

• 梅花肉 300克
• 菠萝 半个
• 青红椒 各半个
• 【腌肉调料】
• 葱姜 适量
• 胡椒粉 少许
• 黄酒 少许
• 盐 少许
• 玉米淀粉 少许
• 鸡蛋 一只
• 【酸甜汁】
• 番茄酱 3大勺
• 米醋 1大勺
• 白糖 3大勺
• 玉米淀粉 半勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 清水 3勺
• 【裹肉粉】
• 玉米淀粉和面粉 1:1
• 或红薯淀粉 1份

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

春天正是菠萝成熟的季节，用来做咕咾肉是最好的；不喜欢肥肉的用猪里脊，喜欢肥一些的用五花肉，如果喜欢瘦而不柴的就用梅花肉，我选的梅花肉

步骤 2

切成2厘米大小的块

步骤 3

葱姜拍一下，加少许水，抓攥出葱姜汁

步骤 4

把葱姜汁倒入，抓进肉中，让肉有水分，吃起来更嫩，葱姜汁也能很好去除腥味

步骤 5

加入盐和胡椒粉，少许黄酒，抓均匀，腌制入味

步骤 6

菠萝切块，可以用盐水浸泡一下，去除酸涩味，我买的这个菠萝特别甜，所以就没有泡盐水了

步骤 7

取一只碗，一勺米醋，三勺糖，三勺番茄酱，这个比例酸甜适中，如果想吃到浓郁的酸甜口儿，还需要加足够的盐，有咸才能吃到酸甜，加少数生抽，颜色会更好看

步骤 8

加入一勺玉米淀粉，清水

步骤 9

调均匀

步骤 10

所有材料准备好；如果有红薯淀粉就用红薯淀粉，如果没有红薯淀粉，用面粉加玉米淀粉也行，比例为1:1，两种粉调均匀，往肉中打入一只鸡蛋，抓均匀，然后把每一块肉裹上一层淀粉

步骤 11

起锅烧油，大约四五成热，用筷子试一下，有小泡就可以了，把肉粒下锅炸

步骤 12

炸成金黄酥脆即可捞出，火力不能太大，否则表面糊了里面还没熟，所以要转中小火慢炸，炸好后捞出备用

步骤 13

起锅，下一点点油，倒入青红椒和菠萝粒，翻炒几下

步骤 14

打入酸甜汁

步骤 15

倒入炸好的肉粒

步骤 16

翻炒均匀，让酱汁裹着每一个食材即可

菜谱创建时间：2024-05-14 15:56:36