网图仅供参考，菜谱方便查漏补缺所记，调料依个人口味不同增减。 鸡切小块（指节大小）洗净，盐+料酒拌匀腌制。 姜，蒜切片，泡椒，干辣椒，青椒，葱切小段（指节段）。 锅热下油滑锅，猪油+清油约半小碗，油辣下鸡块，煎变白+八角+香叶+花椒粒，煎微黄油煎清+姜+蒜+泡椒+干辣椒+红油豆瓣，煎出红油小火+青椒+葱+味精+鸡精+芝麻+花椒面