糖醋排骨（一锅出）

作者： momo_cr7

用料

• 排骨 500克
• 料酒 25克
• 盐 2.5克
• 生抽 13克
• 生姜 25克
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 冰糖 54克
• 香醋 42克

糖醋排骨（一锅出）的做法步骤

步骤 1

选择新鲜的肋排或者是软骨

步骤 2

清洗干净，用厨房纸擦干。如果是冷冻的排骨可以泡一会儿去血水

步骤 3

排骨放入锅中，开中小火，让食材缓慢升温。煎到排骨开始上色，呈金黄色即可，不需要太焦。 Tips：如果煎完以后锅里油太多要倒掉

步骤 4

直接加凉水没过排骨，大火煮开。撇干净浮沫和残渣，加入盐和料酒。 转小火，用原汤来炖排骨。 想要卖相好就炖一个小时，想要轻松脱骨就炖90分钟。

步骤 5

加入生抽，香料，生姜，开始大火收汁。

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步骤 6

步骤 6

等到酱汁收到排骨一半的高度，大约一厘米。把配料取出，加入冰糖。 剩下的酱汁正好把冰糖融化。

步骤 7

酱汁随着水分的蒸发而变粘稠，这时候再放醋。 蒸发掉最刺鼻的酸味，但保留了绝大部分的醋香。

步骤 8

撒一些白芝麻，装盘出锅！

步骤 9

一道完美的糖醋排骨就完成啦

步骤 10

【如何做出酸甜平衡、不柴又挂汁的糖醋排骨？不炒糖色不油炸，收汁简单一锅出！【解构家常菜】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/tiTmFLT 具体视频请看链接，只是方便自己用把up主的食谱做成了图文版

菜谱创建时间：2024-05-13 20:05:35