黑鱼剃掉鱼骨,斜刀片鱼片。买鱼的时候可以叫老板帮你直接片好。回来用清水清洗两三遍,清泡三分钟,沥干水分备用
上浆:往鱼片里加略多点盐,抓至鱼片粘稠,再放一个蛋清,少许淀粉抓拌均匀,腌制五分钟入味
锅里加水烧开之后调最小火,抓鱼片放入,散开放入,不要成团放。全部放入开大火三十秒,捞出盘中备用
热锅凉油,放入红米辣跟蒜泥翻炒出香味(这里用中小火)倒入生抽,蚝油。
倒入鱼片翻炒均匀,撒上葱花即可出锅
可以开吃啦!很简单,也很美味!