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牛腩泡水后，放大葱叶，陈皮，白醋，姜，小火焯水十五分钟捞出。
起锅放油，小火下冰糖，一点点水，炒糖色，炒到酱红色，下葱姜煸香，然后倒入焯好水的牛腩大火翻炒，炒到肉上色，放入老抽，让肉完全上色，烹入黄酒，没有黄酒放料酒白酒也行，炒香然后把肉倒入高压锅备用
准备香料：草果去籽，白芷，桂皮，八角，干辣椒，清洗一下备用
开火放油，小火炒香豆瓣酱，再加一点点黄豆酱炒香，下入葱姜，稍微炒一下下入香料，慢慢煸香，再加入黄酒（白酒/料酒），炒干一下下入适量的水，烧开倒入放好牛肉的高压锅。然后高压锅中撒适量白胡椒粉，白糖，生抽调味，老抽调和一下颜色，放入香菜和青椒，小米椒，生蒜，高压锅10-20分钟
从高压锅倒出来，把香料捡出来，肉单独捞出来，把牛肉汤过筛，和牛肉一起倒入锅中，重新烧开，放入小米椒青椒和香菜，放入炸好的土豆和胡萝卜，加点糖，继续炖到土豆胡萝卜软烂，将砂锅烧热，放入适量底油洋葱打底，将菜倒入砂锅，成菜
酱烧牛腩的做法步骤
步骤 1
牛腩泡水后，放大葱叶，陈皮，白醋，姜，小火焯水十五分钟捞出。
起锅放油，小火下冰糖，一点点水，炒糖色，炒到酱红色，下葱姜煸香，然后倒入焯好水的牛腩大火翻炒，炒到肉上色，放入老抽，让肉完全上色，烹入黄酒，没有黄酒放料酒白酒也行，炒香然后把肉倒入高压锅备用
准备香料：草果去籽，白芷，桂皮，八角，干辣椒，清洗一下备用
开火放油，小火炒香豆瓣酱，再加一点点黄豆酱炒香，下入葱姜，稍微炒一下下入香料，慢慢煸香，再加入黄酒（白酒/料酒），炒干一下下入适量的水，烧开倒入放好牛肉的高压锅。然后高压锅中撒适量白胡椒粉，白糖，生抽调味，老抽调和一下颜色，放入香菜和青椒，小米椒，生蒜，高压锅10-20分钟
从高压锅倒出来，把香料捡出来，肉单独捞出来，把牛肉汤过筛，和牛肉一起倒入锅中，重新烧开，放入小米椒青椒和香菜，放入炸好的土豆和胡萝卜，加点糖，继续炖到土豆胡萝卜软烂，将砂锅烧热，放入适量底油洋葱打底，将菜倒入砂锅，成菜
菜谱创建时间：2024-05-12 16:23:00