青椒切丝，小米辣切丁，蒜切片或丁皆可
茄子切成块状，划刀。
最好边切边煎，已免氧化生锈
锅烧热，加油。放入茄子改小火慢煎，边煎边压
至焦黄变软。盛出备用
用余油大火煸炒青椒，小米辣，蒜粒。至香。放少许盐，糖。酱油，翻炒入味。倒入煎好的茄子，加点水，蚝油。大火收汁盛出。
茄子要买嫩的。煎是的慢活，不能着急。茄子一定要切花刀。要边煎边压。压出水份。