排骨泡出血水，泡到发白。 把水沥干加淀粉抓搓，去除表面脏物。 冲洗干净后控干水，用纸巾擦干
少量姜末大量蒜末（接近一头蒜）。 用热油浇在姜蒜末上。 一斤排骨的调料：一勺蚝油，一勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一条五小勺盐，一勺黄酒，加到蒜油里调均匀。 调料放入排骨中抓搓，放一勺淀粉，抓均匀。腌制20分钟以上。
粉丝用热水泡开备用，木耳泡发备用。 泡好后铺在盘底，排骨摆放在上面。 水开后入锅，蒸30到40分钟。