将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入无水无油的容器里。蛋黄密封，蛋清放入冰箱冷冻备用。
将牛奶、玉米油浓缩咖啡液放在容器里，用蛋抽混匀至糖融化的乳化状态。 过筛低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、咖啡粉至此混合物中。 用蛋抽以Z字形手法搅拌至没有面粉颗粒的状态。
同样手法混匀至比较浓稠无干粉的状态，比戚风稠。缓慢低落，纹路不易消失。 蛋黄糊做好，密封备用，上下火150度预热烤箱。
动态图，流动性比较差。
取出蛋清，周围有一层冰渣。加入白醋或者柠檬汁。
打至大鱼泡眼状态，加入1/3糖、盐。
打至刚刚出现纹路又立刻消失的状态，继续加1/3糖。
打至出现稳定纹路的状态，加入剩下的1/3糖和玉米淀粉。
继续打至直立小尖钩或者带点弯曲的小尖钩状态即可。
取1/3蛋白与蛋黄糊混匀，不要划圈，翻拌。 将上述混合物倒入剩下的蛋白霜中，同样手法翻拌。
蛋糕糊准备完毕。
最后的蛋糕糊的状态，不能连续滴落。滴落得比较快的话，可能是消泡了。
倒入吐司盒或者模具中。吐司盒底部要垫油纸。倒完之后轻震几下。
挤软化黄油，撒上耐高温巧克力豆或者其他辅料都可以。
放入烤箱。上150/下150，下层烤约50分钟。
出炉啦
倒扣一小时
打包
液体量根据面粉吸水性、湿度不同，略做调整。