1.一斤肥瘦2:8的后腿肉，搅成肉泥，加入以下调料放冷藏腌制1小时 白糖40g，蚝油20g，生抽3g，老抽2g，白胡椒粉1g，料酒1g，味精1g（或者鱼露1勺），红曲粉1g（没有可不放） 2.用打蛋器的搅面勾搅上劲，平铺烤盘油纸厚度3mm，烤箱中层180度10分钟，烤制期间调制饱和蜂蜜水 3.正反面刷蜂蜜水，撒白芝麻，复烤6分钟 4.取出刷蜂蜜水再复烤6分钟，晾凉切片 技术要领：平铺时油纸边缘折叠，由角擀开，紧实肉质，有条件风干至表面果丹皮的状态后再进烤箱