核枣芝麦芽糕

作者： 6862M

做月饼屯了麦芽糖+坚果~做款小零食😄 解解馋 两次实操对比 确定方子: 黑芝麻340g 红枣180g 南瓜籽100g 核桃仁300g 麦芽糖313g 水150g

用料

• 麦芽糖核桃红枣

核枣芝麦芽糕的做法步骤

步骤 1

坚果和灰枣碎放入50℃的发酵箱内保温待用;

步骤 2

麦芽糖+水~熬糖;

步骤 3

小火熬糖;

步骤 4

熬至挂旗状;

步骤 5

趁热 拿出发酵箱里的坚果灰枣碎快速依次放入/枣碎/核桃仁/南瓜籽/黑芝麻~迅速翻拌均匀裹上麦芽糖~舀出 放入铺好油纸的模具中 压实！

步骤 6

压实后 取出如上图;

步骤 7

调整坚果和灰枣碎的比例 方(1)核桃265g 南瓜籽100g *枣170g 芝麻381g 麦芽糖309水154g 味道口感都不错 觉得芝麻多了点 于是有了~方(2)

步骤 8

方(2)芝麻减少 核桃红枣增加 黑芝麻240g红枣300g 南瓜籽100g核桃仁280g 麦芽糖313g 水150g 红枣加多了 有点软软的不成型 也太甜了 所以可以在方(1) 基础上调整为: 黑芝麻340g红枣180g 南瓜籽100g核桃仁300g 麦芽糖313g 水150g 👍 记录备用 5.10.

菜谱创建时间：2024-05-10 23:46:59