泡椒牛蛙

作者： 刚哥哥私房菜

泡红椒按个人喜欢可以要也可以不要 重点泡野山椒

用料

• 牛蛙 两斤
• 鸡精
• 花椒 1把
• 蒜 两个
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 少许
• 泡椒块 适量
• 泡青小米辣椒 七八个
• 泡小米辣椒水 适量
• 泡红椒 三四个
• 红薯粉和玉米淀粉 少许
• 料酒或白酒 少许
• 十三香粉 少许

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

佐料：二金条青椒圈，蒜颗粒，泡野山椒，泡姜颗粒，一点泡红椒

步骤 2

蛮好的，牛蛙洗干净改成小方块，

步骤 3

码少味：姜颗粒，料酒或白酒，十三香粉，胡椒粉，泡小米辣椒水，葱段，不停的抓拌均匀，码30分钟 码好后可以冲洗干净，或者直接挑出来，撒上适量的玉米淀粉和红薯淀粉，搅拌均匀，加点食物油抓拌均匀，封住水分

步骤 4

油锅烧到七八成温度，大火快速下入码好味的牛蛙块，跑下油定型捞出备用

步骤 5

锅里面留适量的底油加入花椒颗粒，泡姜颗粒，泡青红椒（红椒可要也可以不要），炒香后加入一点豆瓣酱，炒出红油后加适量的清水，和泡小米辣椒水，加入蒜颗，在下牛蛙，翻拌均匀后，加少许的酱油，鸡精，十三香，中火微收下汤汁

步骤 6

待锅里汤汁微微收干时大火下入提前备好的二金条辣椒圈，翻拌均匀，待青椒圈断生即可

步骤 7

一款泡椒味十足蛙肉鲜嫩

菜谱创建时间：2024-05-10 17:13:03