挖去西葫芦瓤。
西葫芦、甜椒切成小颗粒，撒少许盐搅拌后静置。
小火煎两个荷包蛋，担心油少难熟的可稍加点水焖形成。
荷包蛋剁成小块。
热油炒西葫芦及甜椒碎。
放入鸡蛋碎翻炒。
起锅前淋一小勺生抽翻炒即可。