菜市场买新鲜的纯虾肉，可以当场去头，虾肉大概两斤。回家清洗干净，开水（防葱姜料酒去味）焯下，捞出过冷水备用。
热锅下油，小火慢炒，加大量蒜蓉，姜片，葱。 加入牛油锅底一块，加八角，香叶，一勺调味的糖，翻炒出香味
加入小龙虾，翻炒均匀，加生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀。
加两罐300来毫升的啤酒，开锅后中小火炖一二十分钟。大火收汁，尝咸淡，再略微调整，出锅。