炒制调料时，可以先将生姜、大葱、大蒜炒香，再加入其他调料，这样可以使调料的味道更加浓郁。 红烧过程中，可以适量加入一些料酒或米酒，有助于去腥增香。 如果喜欢口感更鲜嫩的鱼肉，可以在红烧过程中加入少许淀粉勾芡，使汤汁更浓稠
第一步：准备材料 新鲜鱼肉：选择肉质细嫩、无刺或少刺的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，以确保口感鲜美。 调料：生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等，用于调味和增香。 辅助食材：香菜、红辣椒等，用于点缀和提味。
第二步：制作步骤 处理鱼肉：将鱼肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右，以去腥增香。 准备调料：生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。 煎制鱼肉：锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鱼肉，小火煎至两面金黄，捞出备用。 炒制调料：锅中留底油，放入生姜、大葱、大蒜炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。 红烧鱼肉：将煎好的鱼肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁。 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上香菜和红辣椒点缀，即可出锅装盘。